Édifiée entre 1903 et 1906 par l’architecte Albert Hébrard, la Buvette Cachat d’Évian-les-Bains, inscrite au titre des Monuments historiques
depuis 1986, témoigne de l’histoire thermale et touristique qui a contribué à la renommée internationale de la ville.
Image de marque d’Evian, elle se devait d’être rendue aux habitants.
Edifiée à l’emplacement d’un premier établissement thermal, la Buvette Cachat fut achevée en 1903. Ce pavillon de bois et de verre conçu comme ” un temple de l’eau ” est couvert d’une coupole à tuiles vernissées, ajourée de grands vitraux semi-circulaires à motifs végétaux (iris). La décoration est complétée en 1906 par la statue allégorique d’une nymphe réalisée par Charles Beylard (1850-1925), symbolisant ” l’apothéose de la source Cachat “, qui trône au milieu de quatre vasques d’où jaillissait l’eau venant remplir les verres des curistes. La fontaine a disparu mais la gracieuse nymphe sculptée en pierre blanche de Poitiers est toujours présente. Sarah Bernhardt, Gustave Eiffel et Marcel Proust y auraient été attirés par les bienfaits de son eau précieuse…
Haut-lieu des mondanités de la station thermale au début du XXème siècle, la Buvette Cachat disposait de salons, d’un bureau de poste, d’un comptoir de vente de billets pour les traversées en bateaux… Ayant subi les affres du temps, dont un incendie survenu dans les années 1970, ce lieu prestigieux nécessitait une restauration complète et une revalorisation de certains espaces. Resté inoccupé, le monument s’était lentement dégradé jusqu’au lancement de ce vaste chantier de restauration. Désireuse de redonner tout son lustre au cœur d’Evian, la Ville a entrepris de rénover cet emblématique symbole du thermalisme de la Belle Epoque. Le site a été visité par le président Emmanuel Macron, lors du sommet du G7 en juin 2026.
au charme désuet…
Après sept ans de travaux et une restauration fidèle, ce joyau d’architecture thermale a été officiellement inauguré et rendu au public, le week-end du 20 juin. Architectes et artisans ont poussé le bois, la pierre, les ferronneries dans leurs limites : restauration de la couple, restitution des vitraux, reconstruction à l’identique du grand promenoir, restitution du sol en terrazzo extérieur, reconstruction de l’escalier, reproduction des ornements de ferronnerie, restauration de la Buvette et reconstitution du comptoir…
L’entrée, au rez-de-chaussée de la Rue Nationale, impressionne : un large porche fermé par de hautes grilles en fer forgé ouvragé surmontées de l’inscription ” SOURCE CACHAT “, en lettres dorées. Ce bâtiment emblématique abrite désormais une boutique, un espace d’exposition, un centre d’interprétation. En haut de l’escalier monumental, un demi-étage où se trouvait l’espace administratif de la société, sorte d’Office de tourisme de l’époque, avec miroirs, décor de faïence et de carreaux de ciment d’origine, de style Tiffany. Une foule immense pouvait circuler en ces lieux. Au deuxième palier, découverte du vaste et lumineux hall et en son sommet, de la plus belle charpente qui soit : une impressionnante et somptueuse coupole de bois sous laquelle curistes et voyageurs venaient y déguster l’eau de la source voisine.
Edifiée à l’emplacement d’un premier établissement thermal, la Buvette Cachat fut achevée en 1903. Ce pavillon de bois et de verre conçu comme ” un temple de l’eau ” est couvert d’une coupole à tuiles vernissées ajourée de grands vitraux semi-circulaires à motifs végétaux (iris). La décoration est complétée en 1906 par la statue allégorique d’une nymphe réalisée par Charles Beylard (1850-1925), symbolisant ” l’apothéose de la source Cachat ” et qui trône au milieu de quatre vasques d’où jaillissait l’eau venant remplir les verres des curistes. La fontaine a disparu mais la gracieuse nymphe sculptée en pierre blanche de Poitiers est toujours présente. Sarah Bernhardt, Gustave Eiffel et Marcel Proust y auraient été attiré par les bienfaits de son eau précieuse…
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Côté sud, autour du lieu de vie qu’est la Terrasse, Le Promenoir a abrité, le temps du sommet du G/7, une co-création « Correspondances », conçue par l’artiste Aurélie Castex dans le cadre du réseau des Villes créatives de l’UNESCO : une vaste fresque collective rassemblant plus de 60 dessins, collages et messages réalisés par des enfants et jeunes adultes issus d’une vingtaine de villes du réseau qui sera présentée, sur les quais de la ville pour l’été. Concerts, lectures et autres performances sont prévus tout au long de la saison 2026 au sein de la Buvette. Un Bal 1900, organisé par le festival Évian la Belle Époque, aura lieu le 8 août : valses, polkas, quadrilles endiablés restitueront l’atmosphère mondaine de cette station thermale dans un décor qui a retrouvé son lustre d’antan et s’apprête à revivre pendant de longues et belles années…
Reste une dernière étape pour faire retrouver à la buvette son charme d’antan : remettre la fontaine en eau. Baptisée “Apothéose de la source Cachat” et sculptée par Louis-Charles Beylard, elle devrait bientôt couler à nouveau. La fontaine du hall de la buvette Cachat sera bientôt remise en eau. En attendant, touristes et Évianais continuent à plébisciter l’eau de la célèbre source Cachat où ils viennent, nombreux, remplir leurs bouteilles, au grand étonnement des touristes…
Buvette Cachat ~ Avenue des Sources ~ 74500 Évian-les-Bains
ville-evian.fr