Lausanne Palace Newsby teasLa marque de thé haut de gamme Newby Teas a été fondée en 2000 par l’homme d’affaire et philanthrope anglo-indien Nirmal Sethia. Elle est aujourd’hui la plus primée au niveau international. L’entreprise s’engage à préserver non seulement les particularités du thé, mais aussi son histoire et sa culture. 122 récompenses ont été attribuées aux thés Newby par différents groupements professionnels, dont 47 par le prestigieux « North American Tea Championship ». Parmi eux, plusieurs « première place d’honneur » pour les délicates Pyramides en Soie. Le design des emballages Newby Tea a également été récompensé par 6 prix.

Des arômes « sous scellés »
Spécialement conçu en triple-couches, la méthode d’emballage Newby garantit que le thé arrivera dans une tasse au meilleur de sa qualité et de ses arômes. Cette protection multifonctionnelle garde à distance tous les éléments pouvant nuire au thé lors de son transport et pendant sa conservation : lumière, humidité, chaleur et odeurs. Tout cela fait partie de l’engagement de servir les saveurs les plus belles et les plus fraiches.
Disponibles en Suisse depuis 2013, les thés Newby sont en vente chez Globus, mais également proposés à la clientèle d’établissements hôteliers et institutions de renom tels que le Beau Rivage à Genève, le Lausanne Palace, l’Ecole Hôtelière de Lausanne, etc. La première boutique flagship européenne a ouvert ses portes à Gstaad en décembre 2017.

Présentés à la presse au Lausanne Palace, à l’occasion de Grillades Estivales, les cocktails de l’été à base de thés Newsby  ont remporté un grand succès. En voici quelques recettes…
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THÉ GLACÉ Fleur de sureau
Ingrédients : 6 grammes d’infusion Elderflower & Lemon. 6 dl d’eau faible en minéraux. 2 dl d’eau soda. 6 feuilles de menthe fraiche. 2 rondelles de citron vert. 1 garniture de menthe. 2-4 cl de sirop de sucre.
Méthodologie : Faire infuser l’Elderflower & Lemon 4 minutes dans de l’eau fraichement bouillie. Froisser la menthe Ajouter la menthe et l’infusion avec de la glace dans le shaker. Shaker et filtrer avec une passoire. Dans votre verre, placer le citron vert et la glace. Verser le contenu du shaker dans le verre à travers un filtre Ajouter l’eau gazeuse Décorez avec la menthe Sucrer à discrétion avec le sirop.

THÉ GLACÉ Hunan Green
Ingrédients : 6 grammes de thé vert Hunan Green ou deux sachets. 6 dl d’eau faible en minéraux. 10 feuilles de menthe fraiche. 6 gouttes de Yuzu. Eau pétillante. Sirop de sucre à discrétion.
Méthodologie : Faire infuser le thé vert dans l’eau fraichement bouillie et rafraichie à 80°C, ce pendant 3 minutes. Verser le thé dans le shaker. Frapper Froisser les feuilles de menthe dans la main. Remplir le verre/ carafe de menthe fraiche et glace pillée. Verser le thé dans le verre/carafe. Verser le Yuzu. Compléter avec l’eau pétillante.

THÉ GLACÉ Masala Chai
Ingrédients : 6 grammes de Masala Chai ou 2 sachets. 6 dl de Lait de Soja-possibilité d’utiliser un lait d’amande ou du lait. 2 dl de Sirop de sucre (à discrétion). 3 dl de crème entière. 4 cardamome.
Méthodologie : Faire infuser la crème avec la cardamome, sucrer, placer dans un siphon. Préserver au frais. Faire infuser le Masala Chai pendant 5 minutes dans le lait chaud. Ajouter le Masala avec de la glace dans le shaker. Shaker et filtrer avec une passoire. Servir sur un peu de glace. Compléter avec la crème Chantilly

THÉ GLACÉ Pêche Framboise
Ingrédients : 6 grammes d’infusion Peach & Raspberry. 6 dl d’eau faible en minéraux. 4 framboises.1 garniture de pêche coupée. 2-4 cl de sirop de vanille.
Méthodologie : Faire infuser le Peach & Raspberry 4 minutes dans de l’eau fraichement bouillie. Verser l’infusion avec de la glace dans le shaker. Shaker et filtrer avec une passoire. Placer les framboises et la glace dans un verre Verser le contenu du shaker dans le verre Décorez avec votre pêche Ajouter du sirop de vanille à discrétion.

THÉ GLACÉ Rooibos
Ingrédients : 6 grammes d’infusion Rooibos Orange ou 2 sachets. 6 dl d’eau faible en minéraux. 2 bâtons de cannelle. 2-4 cl de sirop de vanille.
Méthodologie : Faire infuser le Rooibos Orange pendant 4 minutes dans de l’eau fraichement bouillie. Ajouter la cannelle dans la théière. Ajouter tout les ingrédients avec de la glace dans le shaker Shaker et filtrer avec une passoire. Verser sur glace avec une rondelle d’orange. Ajouter du sirop de vanille à discrétion.

 

lausanne palace grillades estivales

Grillades Estivales au restaurant Côté Jardin du Lausanne Palace
tous les jeudis et vendredis soirs jusque septembre :
Lounge music avec DJQwertz – Apérol Spritz ou verre de rosé – Buffet d’antipasti –
Sélection de viandes, poissons et légumes par le Chef Edgard Bovier – Buffet de desserts
(CHF 78.- par personne).
www.lausanne-palace.ch
restauration@lausanne-palace.ch
Tél. +41 21 331 32 08